Enteroparasitoses em portadores de necessidades especiais: prevalência em indivíduos atendidos em instituições do município de Porto Alegre-RS / Intestinal parasites in persons with special needs: prevalence in individuals from institutions in the city of Porto Alegre, Brazil

Este estudo avaliou a prevalência de enteroparasitoses em indivíduos portadores de necessidades especiais na cidade de Porto Alegre-RS, no período de março de 2006 a julho de 2008, quando também foram realizadas oficinas educativas sobre prevenção e controle de parasitoses. Os métodos de sedimentação espontânea e centrífugo-flutuação foram utilizados no exame de amostras provenientes de seis instituições. Das 146 amostras analisadas, 29 (19,9por cento) apresentaram enteroparasitos, sendo 24 (82,7por cento) amostras de indivíduos do sexo masculino e 5 (17,2por cento) do sexo feminino. Os organismos mais frequentes foram Entamoeba coli, em 51,7por cento das amostras positivas, e Endolimax nana, presente em 27,6por cento, seguidos por Giardia lamblia (20,7por cento), Trichuris trichiura (13,8por cento), Ascaris lumbricoides (3,4por cento), Enterobius vermicularis (3,4por cento) e Hymenolepis nana (3,4por cento). Assim, a prevalência de enteroparasitoses nos indivíduos estudados foi baixa, especialmente em relação aos organismos patogênicos. As oficinas realizadas nem sempre atingiram os objetivos em razão das dificuldades para atrair a atenção e o interesse do grupo estudado em virtude de suas limitações. O trabalho mostrou-se importante, uma vez que possibilitou a integração da universidade com a comunidade.

Microbiological quality of minimally processed vegetables sold in Porto Alegre, Brazil

Minimally processed vegetables go through various steps during their preparation, with many modifications to their natural structure. However, they must maintain the same quality as the fresh produce. The aim of the present study was to quantify mesophilic and psychrotrophic microorganisms and total and faecal coliforms, and to assess the presence of Escherichia coli, parasites, and dirt material in ready-to-eat minimally processed vegetables. Fifty-six samples of minimally processed vegetables were analysed for the presence of mesophilic and psychrotrophic microorganisms by the plate-count method. Monthly means ranged from 4.7x10(5) to 1.6x10(8) CFU/g and from 7.9x10(6) to 2.7x10(8) CFU/g, respectively for mesophilic and psychrotrophic microorganisms. Coliforms were analysed by the multiple-tube method; total coliforms ranged from <3 to ³ 2.4x10(4) MPN/g and faecal coliforms from <3 to 1.1x10(4) MPN/g. Escherichia coli was detected in eight samples. Out of 52 samples, eight (15.3 percent) contained oocysts of Eimeria spp.. Dirt matter, such as insect body parts and young mites, was also found. Contamination of faecal origin was observed in these samples, suggesting that either the sanitisation of the product was unsuccessful, or soil or irrigation water could be the source of these microorganisms.

Hortaliças minimamente processadas passam por várias etapas durante seu processamento, no qual ocorrem várias modificações de sua estrutura natural, todavia elas devem manter a mesma qualidade do produto não processado. O objetivo deste estudo foi quantificar microrganismos mesófilos e psicrótróficos, coliformes totais e fecais e verificar a presença de E. coli, parasitas e sujidades em hortaliças minimamente processadas prontas para consumo. Foram analisadas 56 amostras para mesófilos e psicrotróficos pelo método de contagem em placas, com média mensal 4,7x10(5) a 1,6x10(8) UFC/g e de 7,9x10(6) a 2,7x10(8) UFC/g, respectivamente. Os coliformes foram analisados pela técnica dos tubos múltiplos, onde coliformes totais variaram de <3 a ³ 2,4x10(4) NMP/g e coliformes fecais, de <3 a 1,1x10(4) NMP/g, e E. coli foi observada em oito amostras. De 52 amostras, 8 (15,3 por cento) apresentaram oocistos de Eimeria spp. Sujidades, como fragmentos de insetos e ácaros jovens foram encontrados. Contaminação de origem fecal foi verificada no presente estudo, sugerindo falhas nas etapas do processamento das hortaliças, ou que o solo ou a água de irrigação também poderiam ser fontes de disseminação destes microrganismos.